МЕРКАДА-групп. Два десятилетия на сотворение мира

«Предпринимательство – это создание возможностей, а не компаний. Это помощь людям в решении их проблем, а не просто бизнес. Это возможность изменить мир к лучшему, а не просто заработать денег».

Марк Цукерберг, медиамагнат, предприниматель и филантроп

«Из «Меркады» с любовью!» – пожалуй, именно так стоит говорить обо всем, что видит свет под брендом «Mercada Group». Это всегда нечто большее, чем успешный бизнес. Большее, чем группа компаний, десятки популярных заведений или множество различных производств. И даже большее, чем профессиональная alma mater для более тысяч сотрудников. «Меркада» – это философия. Это особый миропорядок, строящий себя на созидании и непрерывном движении. Здесь формируют возможности и рисуют будущее. В прямом смысле.

Лояльность, доверие, отношение, ценности. Однажды прикоснувшись, «Меркада» всегда вдохновляет и мотивирует на большее, выводит на другой уровень желания и эмоции, позволяет поверить в себя. Общение с «Mercada Group», будь вы деловым партнером, сотрудником или завсегдатаем заведений, – пропуск в особый мир, присутствие в котором иногда гораздо важнее самого потребления.

Убежденные пропагандисты лучшего от ресторанной индустрии и прекрасного от мира дизайна, создатели и вдохновители «Mercada Group» – братья Засеевы с партнерами – убеждены: без стремления к совершенству нет смысла существовать и тем более вести бизнес.

«Рук – много. Голова – одна. Взгляд – один. Мы всегда лишь воплощаем то, что он видит, и то не всегда идеально… Наш генеральный (директор – прим. авт.) – это глобальный генератор идей, для которого не важно, в каком конце света находится то, что ему понравилось. Он неизбежно притягивает сюда лучшее, собирая по всему миру замыслы и талантливые руки», – Илона Габанова, руководитель отдела маркетинга и рекламы «Mercada Group».

Остается задумываться, где у этих неутомимых людей «кнопка», и есть ли она вообще, только успех, как известно, приходит лишь к тем, у кого «шило в нужном месте». Сегодня «Mercada Group» – это более 20 действующих проектов ресторанов и кафе, архитектурно-дизайнерское бюро «Mercada-design», фабрика по производству мебели и предметов интерьера «Mercada-HOME», торговый центр «Eurostyle», сеть салонов «DEAR-оптика», гастрорынок MIKADO, конфетный магазин «Ласточка», цветочный бутик и многое, многое другое. Внимательно осмысливая созданное, понимаешь, насколько концентрировано время для тех, кто не ставит ограничений. Не задается вопросом «А сможем ли?». Для тех, кто делает, а не сомневается.

«Изначально возникло гастрономическое направление нашей работы, и, пока строились рестораны, стала ощущаться острая потребность в мебели сегмента HoReCa, потому что фабрик, которые производили домашнюю или офисную мебель, достаточно, а предприятий, выпускающих ресторанную и гостиничную мебель, очень мало. Тогда мы решили его создать», – рассказывает Тамерлан Засеев, генеральный директор «Mercada-Group».

Так, параллельно с ресторанами, получило путевку в жизнь мебельное производство «Mercada-HOME», а затем и архитектурно-дизайнерское направление – «Mercada-design». Постепенно «Mercada Group» обрела все производственные составляющие для закрытого «жизненного» цикла – от первоначальных чертежей до торжественного открытия очередного проекта. Сплоченная команда здесь давно «на своей волне»: умеет слушать и слышать своего генерального perpetuum mobile, его партнеров и друг друга, а это значит, что все задуманное будет не только воплощено, но и безошибочно узнаваемо своей «меркадовской» харизмой.

«На самом деле у нас очень много деловых партнеров. Думаю, что это не просто, ведь у каждого человека свой взгляд, свое видение любого дела, но мы находим общие интересы, точки понимания, и тогда все получается. В любом направлении работы нужно садиться и договариваться «на берегу». И по-настоящему деловые люди друг друга всегда понимают», – говорит Тамерлан Засеев.

Партнеров у «Mercada Group» действительно немало, и сегодня реализуются сразу несколько «заказных» проектов ресторанов и отелей в соседних республиках Северного Кавказа, а скоро открывается гостиница в г. Кисловодске на 80 номеров, полностью спроектированная и обставленная специалистами «Mercada Group». Стабильно растет спрос на проектирование горных мини-отелей, кемпингов, небольших кафе, бистро.

«Компания с 2011 года работает в направлении дизайна архитектуры и интерьера. Сегодня мы выпускаем более 50-ти проектов в год. И с каждым годом количество заказов увеличивается, о чем говорит и штат дизайн-студии «Меркада» – более десятка человек. К услугам дизайнеров обращаются все чаще, понимая, что это залог успеха планируемых проектов. Еще одна тенденция: помимо гостиничных и ресторанных направлений, все чаще обращаются за дизайном квартир, частных домов и даже офисных помещений», – рассказывает Заурбек Кодзаев, руководитель подразделения архитектуры и дизайна «Mercada Group».

А дизайнеры в компании действительно интересные. Многих талантливых ребят здесь еще студентами привлекали из вузов Москвы, Краснодара и Владикавказа, и в буквальном смысле лично воспитывали в них профессиональный вкус и чувство стиля. Так и «вырастали» они под надежным крылом и позднее основывали уже свои архитектурно-дизайнерские бюро. В конечном счете, в «Меркаде» возникла отдельная «группировка» профессионалов, которые изменили представления и о предметах интерьера, и об окружающей среде в целом.

Сегодня в руководстве гордятся сильной и крепкой командой, которая сложилась в компании. В большинстве – это яркие, харизматичные, увлеченные специалисты, для которых «Меркада» – определенный образ жизни и понимание, что энергия коллективного целого всегда сильнее, чем сумма сил его частей. Единение людей со своим делом, с общей идеологией здесь ощущается «кожей» – стоит переступить порог головного офиса, который и сам по себе весьма нетривиальный.

«Для меня компания «Меркада» – это составляющая часть успеха, это доход, узнаваемость бренда, качественные услуги и продукты. Каждый из этих пунктов зависит от сотрудников. Поэтому физическое и душевное здоровье коллектива – залог успеха компании», – Азамат Агаев, директор по качеству «Mercada Group».

Примечательно, что отношение к молодежи в компании всегда было особым. «Mercada Group» – это реальная «фабрика шансов» для желающих брать ответственность за свою судьбу. При досужих разговорах о безработице здесь только скептически улыбаются.

«Существуют люди, которые обучаемы. Возможно, на сотню это всего один-два человека. Выделить их – наша задача. Например, нам нужен хороший сварщик, и мы даем заявку в специализированное училище, ждем месяцами, пока его подготовят. Для нас это важно: нам всегда не хватает специалистов, ведь мы постоянно развиваемся», – говорит Тамерлан Засеев.

Потребность в сотрудниках разного профиля обеспечила активное сотрудничество компании с ГАПОУ «Северо-Кавказский аграрно-технологический колледж» под руководством Алана Моуравова и ГАПОУ «Северо-Осетинский государственный торгово-экономический колледж» и его директором Валерием Абиевым. Как перспективные работодатели, «Mercada Group» стали первой компанией в регионе, подписавшей соглашение о признании демонстрационного экзамена по стандартам World-Skills Russia, став официальной опорной площадкой для подготовки кадров.

При этом в «Mercada Group» всегда понимают, что мастерству молодежь нужно научить и потому старательно продюссируют лучших специалистов:

«Любое успешное предприятие – это в первую очередь активная и постоянная работа собственника, – рассказывает генеральный директор. – Мы ищем профессионалов по всему миру. Очень хорошие повара и кухня – иранская, и сейчас мы привлекаем поваров-специалистов из Ирана, к которым прикрепляем молодых ребят для обучения – это хорошая возможность проявить себя и уникальная школа мастерства. До введения ограничительных мер примерно 30% нашего персонала были иностранцы, свыше 300 человек, которых мы находили, приглашали и размещали – это были специалисты из Европы, Азии, Китая, Турции, Индии, Азербайджана, Киргизии».

Сложно не признать, что именно заведения «Mercada Group» сделали культуру повседневного отдыха в регионе принципиально иной. Во многом благодаря кропотливым стараниям «меркадовцев» сегодня в Осетии в заведения ходят провести время в приятном месте, отдохнуть после рабочего дня, поприветствовать знакомых, встретиться с партнерами или с близким человеком, да и просто помечтать за любимым десертом, любуясь идеальным сосновым бором, теплыми огнями урбана или хрестоматийно прекрасным горным пейзажем.

«Каждое из наших заведений имеет свой неповторимый стиль, но, несмотря на разность концепций, цель одна – создание эксклюзивной атмосферы комфорта и престижа для гостей, а также повышение уровня сферы обслуживания до европейских стандартов», – утверждают в «Меркада групп», и эти слова не расходятся с реальностью.

• Сегодня «MERCADA GROUP» – cамая большая и узнаваемая компания в регионе.

• Число гостей в заведениях – несколько тысяч человек в день.

• 90% жителей Владикавказа бывали в заведениях или слышали о «Mercada Group» и больше 50% гостей Осетии становятся их посетителями.

• Каждый год компания расширяется: в 2021 году были запущены 6 новых проектов, в 2022 году 3 крупных проекта уже вышли «в жизнь», еще несколько готовятся к старту до конца года.

• «Mercada Group» – это единственная гастрофраншиза на Северном Кавказе.

• В «Mercada Group» часто не зависят от производственных связок, так как многое производится собственными предприятиями – от мебели для заведений до мясных полуфабрикатов и хлебобулочных изделий, к примеру.

• В «Mercada Group» есть свой отдел маркетинга, в котором успешно решают не только собственные задачи, но и всегда помогут «закрепиться» своим деловым партнерам.

И хотя генеральный директор «Меркада групп» Тамерлан Засеев решительно не выделяет никакой из реализованных проектов, вот несколько слов о самых «громких».

«В начале было слово». Точнее, стиль. «Eurostyle» – первый в своем роде торговый центр Владикавказа, который служил уютным «домом» для магазинов MANGO, Иль де Ботэ, а также для салона «DEAR-оптика», фэшн-кафе «Podium» и, конечно же, итальянского ресторана La Scala. Это удивительное заведение по сей день звучит лирическим тенором в многоголосии заведений «Mercada Group». В «La Scala» гостей отправляют в увлекательное гастрономическое путешествие с меню от итальянского шеф-повара Санто Босса и лучшим в Осетии выбором коллекционных вин.

Fashion Cafе Podium наделало достаточно «шума» в стильной тусовке. Это единственное специализированное фэшн-кафе, в котором проходили модные дефиле, а также прямые трансляции показов от ведущих мировых дизайнеров. А его экзотическая азиатская кухня пришлась настолько по вкусу, что заказывать столик приходилось заранее.

Ярким бриллиантом в короне «Mercada Group» играет гостинично-развлекательный комплекс «Фиагдон» в сердце Куртатинского ущелья Северной Осетии, где в 2012 году открылся первый ресторанный комплекс премиального уровня. «Долина Солнца» – название, буквально отразившее климатические особенности: в любой пасмурный день здесь обязательно проглядывает солнце. Панорамные виды впечатляют идеальными горным ландшафтом в любое время года, а потому в «Долину» стоит ехать всегда.

Вскоре по соседству распахнул двери арт-отель «Фиагдон». Без лишней скромности, в Осетии это был первый гостиничный комплекс европейского дизайна и комфорта. Непривычные конструкции, визуально комфортные сочетания на фоне идеального ландшафта, уникальный декор номеров в стиле рустик и многое другое непременно вызывают восторженное «Вау!» у всех, кто приезжает сюда впервые. Летом «Фиагдон» становится центром светской жизни, по выходным часто случаются концерты звезд шоу-бизнеса, а организация свадьбы на его площадке считается престижной.

Довольно оригинальная часть «Фиагдона» – BEER BAR Бочче, где разгуляется взгляд привередливого пивного гурмана. Неспешно потягивая живительную влагу и любуясь пейзажными красотами, вы непременно обретете исключительно свой дзен. А расслабившись, можно погулять по территории арт-отеля, покататься на сигвеях или поиграть в любимую игру древних римлян – бочче.

В 5 минутах от Владикавказа раскинулась территория чайханы «Торне» – одного из флагманских комплексов от «Mercada Group», где ждут узбекская, индийская, кавказская, европейская кухни. Несколько просторных залов, бары, концертные и танцевальные площадки, pool-club «Торне» с бассейном и всеми атрибутами классического загородного клуба. «Санаторий для души» – определение, вполне к этому месту. Кстати, выступления звезд российской и местной музыкальной сцены здесь проходят каждые выходные. Только в этом весенне-летнем сезоне хэдлайнерами были Зара, Алексей Чумаков, GUF, MOT, Monoplay и другие.

Немного инсайда: скоро по соседству с «Торне» откроется еще один «новичок» от «Mercada Group» – ресторан «Хохаг» («Горец» в пер. с осетинского), но это будет уже совсем другая тематическая история.

Весной этого года свое 5-летие отметил «Дендрариум» – лесная жемчужина в курортной зоне Владикавказа, любимое место завтраков поклонников ранних прогулок. Стоит единожды увидеть, насколько он гармоничен, и частица души непременно остается там навсегда. Пение птиц, легкая музыка и кулинарные изыски – в lounge area «Дендрариум» никуда не торопятся.

Напомнить горожанам о простых удовольствиях призваны уютные кондитерские и кафе «Vincenzo». Благодаря этим элегантным уголкам в удобных локациях Владикавказа постепенно изменилось само восприятие питания вне дома: завтрак или обед на городской веранде, как приятная альтернатива будничной трапезе, стал частью повседневной комфортной жизни. Сегодня под брендом «Vincenzo» развиваются «Vincenzo confectionery» – сеть кафе-кондитерских и «Vincenzo bakery» – сеть хлебобулочных магазинов.

«Я работаю в «Меркаде» с 2010 года. Сначала работал в Москве, Санкт-Петербурге, затем приехал в Осетию, открывал Vincenzo в Сочи, Грозном, Нальчике. О-о-очень сложно обойтись всего парой фраз. Поэтому могу только коротко написать: Я И ЕСТЬ «MERCADA GROUP», – Араик Айвазян, бренд-шеф, пиццерист сети ресторанов «Mercada Group».

Не удивительно, что «Vincenzo» «выросли» в успешную франшизу и сегодня их уже десяток во Владикавказе и по одному в Нальчике, Грозном и Сочи. Какая точка на карте будет следующей в «Меркада групп», пока не рассказывают.

Среди «младших» в семье заведений в 2022 году на радость любителям вкусно и хорошо поесть открылся QUANTUM BAR (GRILL&BEER): здесь готовят турецкие, итальянские и европейские блюда на углях. И это не считая бургеров, шаурмы, пиццы и всего прочего, без чего не представить демократичное гастрономическое пиршество.

Особняком в проектах «Mercada Group» выделился гастрорынок MIKADO – уникальная гастрономическая площадка европейского уровня, объединившая популярные заведения Владикавказа, проекты сферы retail, а также зону классической торговли с приоритетом продукции местных производителей. Сегодня MIKADO временно приостановил работу, готовясь перерасти в нечто еще большее.

В заботе о комфорте клиентов «меркадовцы» еще в 2008 году невольно заглянули в будущее и первыми предложили доставку блюд из ресторанного меню. Сегодня «Mercada Delivery Food» – популярный сервис, позволяющий отведать полюбившиеся изыски там, где вам удобно. Работает и бесплатное приложение «Mercada Delivery», пердставленное в Google Play и App Store.

Сага обо всех начинаниях, проектах и производственных возможностях «Mercada Group» займет гораздо больше, чем несколько журнальных страниц. Непосвященных удивляет их устойчивость к потрясениям: здесь планомерно справляются с санкциями, не сокращают штат и зарплату, в заведениях компании держат прежний ценовой уровень, что только радует постоянных посетителей и привлекает новых.

Команда «Mercada Group», если и не сотворили мироздание заново, они его ощутимо изменили, поражая масштабностью замыслов и широтой воплощений. Сталкиваясь с отсутствием чего-то, здесь просто это создают, выявляя и генерируя любые актуальные возможности. Такой подход не только обеспечивает завидное «самовоспроизводство», но и дает так необходимое сегодня чувство надежности и уверенности в завтрашнем дне.

«Может быть, это и совсем не просто, но любая компания, которая не развивается, умирает, у нее нет будущего. Преодолевая трудности, и пусть на небольших оборотах, но мы идем вперед. Мы всегда надеемся, что завтра будет лучше и стремимся к этому», – Тамерлан Засеев, генеральный директор «Mercada-Group».

Prospect-sk № 52/2022